SEDANO-RAPA AGLI ANACARDI CON BURGER DI SALMONE E CONFETTURA D’ARANCIA

Ingredienti:

• 250g di sedano-rapa
• olio qb
• 30g di anacardi
• 350g di filetto di salmone
• germogli Alfa-Alfa
• 1 cucchiaino di semi di chia
• 1 cucchiaino di curcuma
• 20g di panatura di mais
• 1 cucchiaino di confettura d’arancia e vaniglia
• sale qb

Tagliate il sedano-rapa a julienne, tritate gli anacardi e aggiungeteli in una padella con un cucchiaio d’olio. Cucinate per qualche minuto e aggiungete 200ml d’acqua salata e un cucchiaino di curcuma. Coprite e lasciate andare per 15 minuti.
Private il filetto della pelle, tagliatelo a cubetti piccolissimi, trasferitelo in una ciotola, aggiungete la panatura di mais e la confettura d’arancia. Mescolate il tutto e formate 4 burger.
Accendete il forno a 220°, rivestite una teglia di carta forno, oleatela leggermente,
trasferite i burger,spolverizzate con della panatura di mais e cucinate per 6/7 minuti. Disponete il sedano-rapa, adagiate i burger e guarnite con germogli e semi di chia.