SEMBRA UNA FRAISIER

Ingredienti:

• 350 g di yogurt greco al naturale
• 350 g di panna fresca
• 70 g di zucchero a velo
• 3 fogli di gelatina
• 500 g di fragole
• 40 g di zucchero semolato
• 100 g di burro
• 30 g di fecola
• 125g di farina debole
• un pizzico di sale
• vaniglia
• 1 limone

Procedimento:

1 – tritare nel food processor il burro freddo con la farina, la fecola e lo zucchero semolato con un pizzico di sale: ottenuto una composto “sbriciolato” stenderlo sulla teglia del forno e cuocere per 10 min a 180°

2 – tagliare le fragole a metà e disporre sul perimetro di un anello di metallo rivestito con acetato e posizionato su una teglia coperta da carta forno.

3 – disporre metà del composto sbriciolato e raffreddato sul fondo del dolce

4 – sciogliere la gelatina in 2 cucchiai di panna: montare la restante panna con lo zucchero a velo, poi incorporarvi la vaniglia, la panna con la gelatina e lo yogurt e tutte le fragole avanzate ridotte a tocchetti

5 – riempire l’anello con questa crema e completare sopra con il restante “crumble” e livellare bene con una spatola

6 – congelare completamente

7 – togliere dal freezer 2 ore prima del servizio e ricordare di togliere l’acetato dal bordo