SFERE ALLE NOCI E PECORINO
Ingredienti
Per le polpette:
- 350 g di polpa di manzo tritata
- 150 g di mollica di pane
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 60 g di burro
- 1 uovo intero
- 50 g di noci tritate
- mezzo bicchiere di latte
- sale q.b.
- maggiorana q.b.
Per la salsa:
- 1 uovo intero
- 150 g di olio di semi di girasole
- 15 g di aceto di vino bianco
- 3 cucchiaini di pecorino romano
Per l’insalata:
- 50 g di spinaci freschi
- 25 g di noci
- 1 pera
- 1 cucchiaio di miele
- 1 limone il succo
- aceto balsamico
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento:
- Iniziate bagnando la mollica con il latte e poi strizzatela, unitela con la carne tritata, le noci, l’uovo, la maggiorana e un pizzico di sale.
- Ora formate le polpette fatele risolare in padella con il burro, sfumate aggiungete il brodo e fate cuocere finché si asciuga, aggiustate di sale.
- Preparate la salsa di accompagnamento: nel bicchiere del frullatore inserire l’uovo, il sale, il pepe, il pecorino, inserite l’aceto caldo ed iniziate a frullare inserendo l’olio a filo.
- Ora preparate l’insalata di contorni sbucciando le pere, togliete il torsolo, realizzate dei cubetti, disponetele in una teglia e conditele con il succo del limone.
- Impiattate disponendo le foglie di spinaci, adagiate le polpette con la salsa sopra, aggiungete le noci, finite con una macinata di pepe ed un pizzico di sale, decorate con l’aceto balsamico ed il miele