SFERE DI PARMIGIANO CON BASTONCINI DI POLENTA
Ingredienti:
- 200 g parmigiano grattugiato
- 80 g albume
- olio per friggere
- sfilacci di cavallo
- germogli
Per i bastoncini:
- 200 g di farina di mais (più un po’ per spolverare)
- 400 g di acqua
- qb rosmarino
- qb di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- In una ciotola unite il Parmigiano e l’albume.
- Con il composto formate delle palline che friggerete in abbondante olio caldo.
- Finite con ciuffetti di sfilacci di cavallo e dei germogli di valeriana.
Per i bastoncini:
- Cuocete la polenta in acqua salate e lasciate raffreddare formando un panetto che taglierete a bastoncini
- Asciugate e spennellate con olio di oliva, passate nella farina di mais.
- Mettete il rosmarino e infornate a 200 gradi ventilato per circa 15/20 min.