SFERE DI PARMIGIANO CON BASTONCINI DI POLENTA

Ingredienti:

  • 200 g parmigiano grattugiato
  • 80 g albume
  • olio per friggere
  • sfilacci di cavallo
  • germogli

Per i bastoncini:

  • 200 g di farina di mais (più un po’ per spolverare)
  • 400 g di acqua
  • qb rosmarino
  • qb di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

  1. In una ciotola unite il Parmigiano e l’albume.
  2. Con il composto formate delle palline che friggerete in abbondante olio caldo.
  3. Finite con ciuffetti di sfilacci di cavallo e dei germogli di valeriana.

Per i bastoncini:

  1. Cuocete la polenta in acqua salate e lasciate raffreddare formando un panetto che taglierete a bastoncini
  2. Asciugate e spennellate con olio di oliva, passate nella farina di mais.
  3. Mettete il rosmarino e infornate a 200 gradi ventilato per circa 15/20 min.

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