SFILACCI CROCCANTI CON FRITTELLE PICCANTI

Ingredienti:

• 150 g sfilacci di cavallo
• 200 g farina
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo
• 200 ml di acqua
• sale
• olio evo

Per la salsa:

• 200 g maionese
• 75 g salsa senape
• 20 g wasabi o rafano
• 1 lime scorza
• succo di mezzo lime

Procedimento:

1. Inizia mescolando la farina setacciata con le uova ed il parmigiano, aggiungi il lievito e sistema di sale, mescola per bene.
2. Spadella gli sfilacci con un filo di olio per renderli croccanti.
3. Scalda due cucchiai di olio ed cuoci le frittelline da entrambi i lati finché saranno croccanti
4. Ora sciogli il wasabi nel succo di lime, unire alla senape, e poi unire alla maionese, aggiungere la zest di lime e mescolare bene con la frusta.
5. Servire le frittelle con la maionese e gli sfilacci