SHAKSHUKA

Ingredienti:

  • 1 peperone rosso
  • 200 g di pomodori pelati
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 uova
  • 1 manciata di spinaci (surgelati)
  • 1/2 cucchiai di cumino
  • 1/2 cucchiaio di paprika dolce
  • sale
  • erbe aromatiche (basilico, prezzemolo)
  • cipollotto per guarnire
  • olio extravergine d’oliva
  • crostoni di pane

Procedimento:

  1. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio/basso.
  2. Aggiungere in padella l’aglio, le cipolle e i peperoni rossi e far rosolare per qualche minuto.
  3. Aggiungere il cumino, la paprika, sale e pepe a piacere.
  4. Mescolare e cuocere fino a che peperoni e cipolle non si saranno rosolati bene.
  5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per 1 minuto.
  6. Quindi aggiungere i pomodori pelati e mescolare.
  7. Portare a bollore e lasciar sobbollire per 10 minuti (aggiustare di sale e pepe se necessario).
  8. Aggiungere gli spinaci e mescolare.
  9. Creare 4 buchi e rompere con cura un uovo in ogni spazio.
  10. Coprite la pentola e cuocete per 5-7 minuti, finché le uova non saranno solide ma morbide.
  11. Cospargete di erbe aromatiche e servite con crostini di pane

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