SOFFICI DOLCI CIAMBELLE LIEVITATE COTTE AL FORNO
Ingredienti:
- 450 g farina w 330
- 9 g lievito di birra fresco (oppure 3g di lievito di birra secco)
- 180 g latte intero
- 20 g panna liquida
- 1 uovo medio
- 1 tuorlo medio
- 60 g zucchero semolato
- 10 g miele
- scorza di arancia grattuggiata finemente
- 100 g burro a temperatura ambiente
- 4 g sale fino
Preparazione delle soffici dolci ciambelle:
Grattugiare finemente la scorza di un’arancia ed aggiungerla insieme ai semi di mezza di vaniglia al miele.
Setacciare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere il lievito sbriciolato, poi il latte e la panna.
Azionare l’impastatrice a minima velocità ed amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiungere l’uovo ed il tuorlo leggermente sbattuti.
Incorporarli all’impasto gradualmente.
Aggiungere lo zucchero in più riprese.
Incorporare gli aromi (miele con arancia e vaniglia).
Aggiungere il burro in piccole quantità.
Inserire per ultimo il sale fino e portare ad incordatura.
Mettere in un contenitore possibilmente quadrato a lievitare fino a raddoppio.
Terminata la prima lievitazione, stendere l’impasto con un’altezza di circa 2 cm.
Con un coppapasta di circa 8 cm di diametro formare dei cerchi ed all’interno con un coppapasta più piccolo formare un’ altro foro.
Mettere le ciambelle ottenute in una teglia ricoperta da cartaforno e far lievitare coperti con pellicola fino a raddoppio.
A seconda lievitazione avvenuta, spennellare le ciambelle con un mix di tuorlo d’uovo e latte in ugual proporzione.
Cucinare in forno preriscaldato a 180 gradi modalità statica per circa 25/30 minuti.
Abbina il giusto vino:
Gusta le soffici dolci ciambelle con un “PIASA SANMAURIZIO”, Moscato d’Asti, DOCG 2017, dell’azienda vinicola Forteto Della Luja.
Al naso svela un aroma intenso e caratteristico, ricco di sentori fruttati, di salvia, fiori e miele.
In bocca si mostra dolce, cremoso, intensamente aromatico e con la giusta vena di acidità.