SPAGHETTI AL PESTO PANTESCO

Ingredienti:

  • 350 g di spaghetti

Per il pesto:

  • 750 g di pomodori grandi e maturi
  • 2 cucchiai colmi di capperi di Pantelleria
  • foglie di basilico
  • foglie di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • mandorle pelate
  • 1 spicchio di aglio pelato
  • 1/2 bicchiere olio d’oliva extra vergine
  • peperoncino rosso piccante
  • sale

Procedimento:

Per il pesto:

Pelate i pomodori, sbollentandoli in acqua bollente, privateli dei semi, spolverateli di sale e metteteli a perdere l’acqua in un colino a maglie fitte.

Pulite e lavate le erbe aromatiche, tritatele, e pelate l’aglio. Radunate in un mortaio le erbe tritate, le mandorle, l’aglio e i capperi (non dissalati) pestate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se siete bravi con il pestello potete anche non tritare le erbe, ma il resto deve essere pestato per garantire corposità al pesto; se frullate il tutto il risultato sarà molto diverso.

Versate in una ciotola la polpa di pomodoro, il pestato, l’olio e il peperoncino rosso. Mescolate ed aggiustate di sale.

Fate riposare al fresco almeno un’oretta prima di gustare questo superlativo pesto pantesco.

Condite gli spaghetti con il pesto precedentemente cotti in acqua bollente salata.

Vino in abbinamento consigliato da AIS VENETO:

Erste und Neue

Puntay

Sauvignon

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286