SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI POMODORO

Ingredienti:

Per gli spaghetti:

  • semola
  • 4 uova
  • sale

Per il sugo:

  • 500 g di pomodori ciliegino
  • 1 scalogno
  • basilico fresco
  • olio
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Preparare il sugo tagliando i pomodorini in 4 parti e cuocere con lo scalogno tritato.

Regolate di sale e pepe ed un filo d’olio.

Mettere sulla spianatoia di legno la farina, disporla a fontana e nel centro mettere un pizzico di sale e le uova intere, precedentemente sbattute in un piatto. Impastare regolandosi con la sensibilità delle mani se aggiungere o togliere un po’ della quantità di farina sopraindicata.

Deve risultare un impasto duro, ma non eccessivamente. La pasta va lavorata il più a lungo possibile con forza. Versare qualche goccia di olio sul palmo delle mani per dare l’ultima impastata prima di mettere l’impasto a riposare per un paio di ore, e anche più, in un recipiente leggermente infarinato e coperto da un piatto in luogo fresco e riparato dall’aria.

Al momento opportuno stendere l’impasto ottenuto, setoso e riposato, in sottili sfoglie da tagliare a strisce larghe secondo la larghezza della chitarra. Si appoggerà il mattarello sulla pasta che, in seguito ad un movimento più di pressione che di distensione verrà tagliata dai fili di acciaio. Gli spaghetti ricadranno tagliati sottilmente a sezione quadrata.

Cuocere la pasta in abbondantissima acqua salata e condire con il sugo al pomodoro.

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286