SPAGHETTI AMMUDICATI AI QUATTRO POMODORINI

Ingredienti:

  • 400 gr spaghetti
  • 350 gr pomodorini ciliegino colorati
  • 3 filetti di acciuga
  • 1 cucchiaio di capperi salati
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • 4 cucchiai di olio extravergine
  • 1 spicchio d’aglio
  • b foglie basilico
  • b sale
  • b peperoncino facoltativo
  • 50 gr pane raffermo grattugiato
  • b olio extravergine
  • b sale
  • b origano
  • b aglio liofilizzato

Procedimento:

Per preparare gli spaghetti ammudicati ai quattro pomodorini laviamo asciughiamo i pomodorini e li tagliamo a metà.

Riscaldiamo l’olio evo insieme allo spicchio di aglio tritato i capperi dissalati i filetti di acciuga e le olive taggiasche, facciamo insaporire bene gli ingredienti.

Aggiungiamo i pomodorini il peperoncino e regoliamo di sale.

Cuociamo sino a quando i pomodorini non saranno teneri e rilasciano il loro sughetto, quindi sminuzzare il basilico fresco, ci vorranno circa 10 minuti.

Intanto cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, li scoliamo al dente e li versiamo nella padella del condimento preparato.

Mantechiamo bene aggiungendo anche dell’acqua di cottura della pasta in modo da creare una deliziosa salsina.

In una padella antidaterete con un filo di olio lasciamo abbrustolire il pane raffermo grattugiato grossolanamente, mettiamo quanto basta (a seconda del vostro gusto) aglio liofilizzato origano e sale, continuate a girare sino a quando non diventa dorato.

Prima di servire gli spaghetti ammudicati ai quattro pomodorini in ogni piatto aggiungiamo il pangrattato tostato e serviamo a tavola ben caldi.

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