SPAGHETTI BRESAOLA E AVOCADO

Ingredienti:

• 300 g di spaghetti
• 1 avocado
• 300 g di zucchine
• 100 g julienne di bresaola
• 50 g anacardi
• 50 g di parmigiano
• olio evo
• sale
• pepe
• 5 foglie di basilico

Procedimento:

1. Tagliate le zucchine a quadretti e spadellatele con olio per 5 minuti, aggiungete mezza quantità di bresaola per insaporire, e lasciate da una parte.
2. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
3. Preparate la crema di avocado frullandolo con 40 g di anacardi, basilico, parmigiano, sale, pepe ed olio evo per lucidare alla fine.
4. Mettete gli spaghetti scolati nella padella con le zucchine e la bresaola, aggiungete quasi tutta la crema e mantecate per bene.
5. Impiattate con della crema alla base, il nido di spaghetti sopra, guarnire con la bresaola rimasta e gli anacardi.