SPAGHETTI BRESAOLA E AVOCADO

Ingredienti:

  • 300 g di spaghetti
  • 1 avocado
  • 300 g di zucchine
  • 100 g julienne di bresaola
  • 50 g anacardi
  • 50 g di parmigiano
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • 5 foglie di basilico

Procedimento:

  1. Tagliate le zucchine a quadretti e spadellatele con olio per 5 minuti, aggiungete mezza quantità di bresaola per insaporire, e lasciate da una parte.
  2. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
  3. Preparate la crema di avocado frullandolo con 40 g di anacardi, basilico, parmigiano, sale, pepe ed olio evo per lucidare alla fine.
  4. Mettete gli spaghetti scolati nella padella con le zucchine e la bresaola, aggiungete quasi tutta la crema e mantecate per bene.
  5. Impiattate con della crema alla base, il nido di spaghetti sopra, guarnire con la bresaola rimasta e gli anacardi.

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