SPAGHETTI SALMONE E RUCOLA

Ingredienti:

  • 150/160 gr spaghetti
  • 150 gr mascarpone
  • 60 gr salmone affumicato
  • 30 gr rucola fresca
  • pepe e sale q.b.
  • 20 gr burro
  • 1 cucchiaio di vino bianco fermo
  • 2 cucchiai fumetto del pesce (o brodo di pesce)
  • mezza cipolla dorata piccola
  • 1 cubetto cioccolato fondente extra min 70%

Procedimento:

  1. Scaldate il burro e mettete a sudare la cipolla tagliata molto finemente. Aggiungete il salmone tagliato a fettine molto sottili.
  2. Sfumate con il vino e fate dealcolizzare bene. Unite il fumetto (o brodo di pesce).
  3. Aggiungete il mascarpone e fate sciogliere.
  4. Tritate al coltello la rucola e unite alla salsa.
  5. A parte cuocete gli spaghetti in acqua lievemente salata. Quando sono un po’ meno cotti che al dente ritirateli dalla pentola con un forcone e iniziate a spadellare.
  6. Aiutandovi con l’acqua della cottura fate amalgamare il tutto.
  7. Servite con un’aggiunta di cioccolato fondente extra 70% grattugiato.

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