SPÄTZLE CON CREMA DI ASIAGO DOP

Ingredienti:

  • 200 g cavolo cappuccio viola
  • 2 uova
  • 200 g farina
  • 90 g acqua
  • 200 g panna
  • 100 g di Asiago DOP stagionato
  • 1 noce di burro
  • sale
  • pepe

Procedimento:

  1. Iniziate lessando il cavolo cappuccio in acqua salata per 5 minuti, e poi scolatelo.
  2. In un mixer frullate il cavolo cappuccio, aggiungete poi le uova, la farina ed infine l’acqua, dovete ottenere un risultato cremoso, fate riposare e dedicatevi alla fonduta.
  3. Ora grattugiate il formaggio Asiago, portate a bollore la panna, quando bolle tuffate il formaggio abbassate il fuoco e mescolate per far sciogliere, aggiungete del pepe.
  4. Portate acqua salata a bollore e con la grattugia a buchi larghi oppure lo schiaccia patate a buchi larghi formate gli spätzle, quando vengono a galla sono cotti, spadellateli ora con una noce di burro e condite con la crema di Asiago.

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