SPÄTZLE CON CREMA DI ASIAGO DOP

Ingredienti:

• 200 g cavolo cappuccio viola
• 2 uova
• 200 g farina
• 90 g acqua
• 200 g panna
• 100 g di Asiago DOP stagionato
• 1 noce di burro
• sale
• pepe

Procedimento:

1. Iniziate lessando il cavolo cappuccio in acqua salata per 5 minuti, e poi scolatelo.
2. In un mixer frullate il cavolo cappuccio, aggiungete poi le uova, la farina ed infine l’acqua, dovete ottenere un risultato cremoso, fate riposare e dedicatevi alla fonduta.
3. Ora grattugiate il formaggio Asiago, portate a bollore la panna, quando bolle tuffate il formaggio abbassate il fuoco e mescolate per far sciogliere, aggiungete del pepe.
4. Portate acqua salata a bollore e con la grattugia a buchi larghi oppure lo schiaccia patate a buchi larghi formate gli spätzle, quando vengono a galla sono cotti, spadellateli ora con una noce di burro e condite con la crema di Asiago.