Iniziate tagliando lo scalogno finemente e facendolo appassire in una casseruola con l’olio, aggiungete lo zenzero grattugiato circa 1 cucchiaino, e poi le spezie curcuma e cannella, a parte salate e pepate lo spezzatino e poi fatelo risolare nel soffritto, scaldate il brodo e versatelo caldo nella casseruola, mettete il coperchio e fate cuocere per 40 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto.
Trascorso il tempo aggiungete il latte di cocco e le prugne secche tagliate a metà e continuate la cottura per altri 30 minuti o comunque finchè la salsa si sarà ristretta.
Ora accendete il forno a 160 gradi e su una teglia con carta forno disponete delle fette di cavolo cappuccio salate, pepate e irrorate di olio evo, se vi piace aggiungete cumino e peperoncino, fate cuocere per 30 minuti mantenendole croccanti, usatele come base del vostro spezzatino.
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