SPEZZATINO DI MAIALE ALL’ORIENTALE

Ingredienti:

• 500 g di spezzatino di coppa di maiale
• 1 scalogno
• 200 ml di brodo vegetale
• 250 ml di latte di cocco
• 7 prugne secche
• 1 cc di cannella e curcuma
• zenzero fresco
• olio evo
• sale
• pepe
• 1/2 cavolo cappuccio

Procedimento:

1. Iniziate tagliando lo scalogno finemente e facendolo appassire in una casseruola con l’olio, aggiungete lo zenzero grattugiato circa 1 cucchiaino, e poi le spezie curcuma e cannella, a parte salate e pepate lo spezzatino e poi fatelo risolare nel soffritto, scaldate il brodo e versatelo caldo nella casseruola, mettete il coperchio e fate cuocere per 40 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto.
2. Trascorso il tempo aggiungete il latte di cocco e le prugne secche tagliate a metà e continuate la cottura per altri 30 minuti o comunque finchè la salsa si sarà ristretta.
3. Ora accendete il forno a 160 gradi e su una teglia con carta forno disponete delle fette di cavolo cappuccio salate, pepate e irrorate di olio evo, se vi piace aggiungete cumino e peperoncino, fate cuocere per 30 minuti mantenendole croccanti, usatele come base del vostro spezzatino.