SPEZZATINO DI SCOTTONA CON PATATE E FUNGHI

Ingredienti:

  • 800 g di spezzatino di vitellone
  • 400 g di funghi champignon
  • 3 patate a tocchetti
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • rosmarino fresco
  • prezzemolo fresco
  • salvia fresca
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento:

In un tegame insaporite l’olio con l’aglio, il rosmarino e la salvia.

Aggiungete lo spezzatino e rosolatelo bene e sfumate con il vino.

Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po’ di brodo e le patate a tocchetti.

Coprite con il brodo e lasciate cuocere per almeno 2 ore.

Mondate gli champignon e affettateli e fateli saltare in padella con olio, quindi regolate di sale e pepe.

Trascorso il tempo di cottura della carne, aggiungete i funghi cotti e lasciate insaporire per qualche minuto. Prima di servire lo spezzatino, profumate con rosmarino e timo.

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