SPEZZATINO DI VITELLO CREMOSSISIMO

Ingredienti:

  • 500 g di fesa di vitello, tagliata a cubetti regolari
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 2 scalogni
  • 3 cucchiai di farina 00
  • sale
  • rosmarinofresco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
  • 4 patate di medie dimensioni
  • Olio extravergine d’oliva

 

In una casseruola capiente fate scaldare leggermente l’olio; nel frattempo, pulite la carne, tagliatela a cubetti e infarinatela bene.

Mettete nella casseruola dell’olio imbiondite lo scalogno tritato, aggiungete i cubi di carne e fateli rosolare bene su ogni lato per qualche minuto, regolate di sale, aggiungete il rosmarino e sfumate il tutto con il vino bianco.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e due bei bicchieri d’acqua, poi fate cuocere lo spezzatino semi-coperto, a fuoco medio, per circa un’ora.

Trascorsa la prima ora, aggiungete un bicchiere d’acqua e le patate che avrete bucciato e tagliato in pezzi grandi come lo spezzatino.

Fate cuocere ancora lo spezzatino fino a quando l’acqua non si asciuga e le patate non siano belle morbide.

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