SPEZZATINO DI VITELLO CREMOSSISIMO

Ingredienti:

• 500 g di fesa di vitello, tagliata a cubetti regolari
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 2 scalogni
• 3 cucchiai di farina 00
• sale
• rosmarinofresco
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
• 4 patate di medie dimensioni
• Olio extravergine d’oliva

 

In una casseruola capiente fate scaldare leggermente l’olio; nel frattempo, pulite la carne, tagliatela a cubetti e infarinatela bene.

Mettete nella casseruola dell’olio imbiondite lo scalogno tritato, aggiungete i cubi di carne e fateli rosolare bene su ogni lato per qualche minuto, regolate di sale, aggiungete il rosmarino e sfumate il tutto con il vino bianco.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e due bei bicchieri d’acqua, poi fate cuocere lo spezzatino semi-coperto, a fuoco medio, per circa un’ora.

Trascorsa la prima ora, aggiungete un bicchiere d’acqua e le patate che avrete bucciato e tagliato in pezzi grandi come lo spezzatino.

Fate cuocere ancora lo spezzatino fino a quando l’acqua non si asciuga e le patate non siano belle morbide.