SPEZZATINO DI VITELLO

Ingredienti:

• 500 g di spalla di vitello
• 10 carciofi
• prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 2 bicchieri di vino rosso
• 2 litri di brodo
• aceto di vino
• olio evo e sale e pepe

Procedimento:

1. Tagliate la carne a piccoli pezzi, pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e sbucciate il gambo, pulite l’interno e mettete i carciofi in acqua acidula.
2. Tritate finemente il prezzemolo, sbucciate l’aglio e schiacciatelo e fate un soffritto, aggiungete la carne e rosolate per bene, iniziate a sfumare con il vino, poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 1 ora, poi aggiungete i carciofi e fate cuocere per una mezz’ora.