SPEZZATINO DI VITELLO

Ingredienti:

  • 500 g di spalla di vitello
  • 10 carciofi
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • 2 litri di brodo
  • aceto di vino
  • olio evo e sale e pepe

Procedimento:

  1. Tagliate la carne a piccoli pezzi, pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e sbucciate il gambo, pulite l’interno e mettete i carciofi in acqua acidula.
  2. Tritate finemente il prezzemolo, sbucciate l’aglio e schiacciatelo e fate un soffritto, aggiungete la carne e rosolate per bene, iniziate a sfumare con il vino, poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 1 ora, poi aggiungete i carciofi e fate cuocere per una mezz’ora.

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