SPIEDINI DI MAMMA GRAZIA

Ingredienti:

• 12 fettine di vitello sottili da involtini
• 1 cipolla bionda
• 1 cipolla rossa
• Pangrattato
• 100 g di uvetta
• 100 g di pinoli
• 200 g di pecorino romano grattato
• Prezzemolo fresco
• alloro
• Sale
• Olio extravergine d’oliva
• Stecchini per spiedini

 

Tritate finemente la cipolla tritata e soffriggetela in padella con un filo d’olio; tostate in un’altra padella il pangrattato.

Create il ripieno: amalgamate la cipolla, il pangrattato, l’uvetta, i pinoli, il prezzemolo tritato, aggiungete il pecorino grattato e se necessità regolate di sale.

Adagiate un po’ di composto su ogni fettina di carne e arrotolate.

Ungeteli di olio e passateli nel pangrattato.

Infilzate tre rotolini per stecco alternandoli con una foglia di alloro e uno di cipolla rossa.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.