SPOJA LORDA

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di farina + quella per la lavorazione
• 2 uova
• 250 g di ricotta
• 30 g di parmigiano
• 100 g di mortadella
• brodo misto manzo/pollo
• noce moscata
• sale
• pepe nero

Procedimento:

1. preparare la pasta con la farina e le uova , pellicolare e lasciarla riposare 20 min
2. tritare con il food processor la mortadella, poi unirla alla ricotta con il parmigiano e un pizzico di noce moscata
3. stendere la pasta sottile e ricavare delle strisce di ugual misura : stendere uno strato sottile di farcia sopra la sfoglia e ricoprire con una seconda sfoglia; con l’aiuto di una rotella dentellata tagliare la sfoglia in “quadrati” piuttosto piccoli (massimo 2 cm x 2 cm)
4. cuocere e servire in brodo bollente