STELLA DI PAN BRIOCHES

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina manitoba
• 2 uova
• 60 g zucchero
• 180 g di latte
• 30 g burro
• 25 g di lievito di birra in panetto
• 500 g di Crema di nocciole

 

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria mescolate le due farine e lo zucchero.

Sciogliete il lievito di birra in un po’ di latte appena tiepido ed aggiungeteloalla miscela per iniziare a lavorarlo. Procedete aggiungendo poco alla volta il latte restante e le uova, infine il burro tagliato a pezzettini.

Dopo aver ottenuto un impasto uniforme ed elastico, lasciarlo lievitare controllando che le sue dimensioni raddoppino. Al termine della lievitazione, dividete il panetto in quattro parti uguali, e stenderle singolarmente con un matterello formando dei dischi di circa 26 cm di diametro.

Appoggiate il primo disco su un foglio di carta da forno e ricoprirlo di nutella.

Unite il secondo disco facendolo aderire perfettamente al primo e sigillando bene i bordi.

Poi procedete spalmando la nutella anche sul secondo disco, ripetendo la procedura fino all’ultimo disco che non dovrà essere ricoperto di cioccolata.

Dividete ora la brioche in 4 spicchi con l’ausilio di una rotella, e poi gli spicchi dovranno essere ulteriormente divisi in altre due metà (16 spicchi in totale), lasciando il centro intatto.

Trasferite la brioche in una teglia da forno e continuare a modellare la stella prendendo due spicchi vicini e girandoli verso l’esterno fino a terminare anche con gi altri spicchi.

Lasciare lievitare il pan brioche per un’altra oretta e poi cuocere in forno preriscaldato statico per 25/30 minuti a 180°.