STOCCAFISSO IN PASTELLA AL NERO DI SEPPIA CON SALSA LIQUIDA ALLA RUCOLA

Ingredienti:

per lo stoccafisso in pastella:

• 150 g farina 00
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaio nero di seppia
• 25 g lievito di birra
• 6 gr zucchero
• 6 gr sale
• 2 confezioni di filetti di Stoccafisso facile Tagliapietra
• Olio di soia per friggere

 Per la salsa :

• 250 g di rucola
• 100 g di insalata Iceberg
• 1 limone
• 3 cubetti di ghiaccio
• Sale
• Pepe

Per guarnire:

• Qualche foglia di rucola
• 6 pomodorini ciliegino o datterino

 

In una terrina mescolate la farina con il lievito di birra sciolto in 200 ml di acqua, il nero di seppia, il sale e lo zucchero.

Far lievitare per circa mezz’ora a temperatura ambiente.

Dopo aver scaldato secondo le indicazioni le confezioni di filetti, tuffare i pezzi nella pastella e friggere in olio ben caldo.

Frullare finemente tutti gli ingredienti fino a creare una salsa perfettamente omogenea.

Nel caso fosse necessario, filtrare con un colino a maglie fitte.

Servire le crocchette con la salsa e guarnire con qualche spicchio di pomodorino e qualche foglia di rucola