STOCCAFISSO IN PASTELLA AL NERO DI SEPPIA CON SALSA LIQUIDA ALLA RUCOLA

Ingredienti:

per lo stoccafisso in pastella:

  • 150 g farina 00
  • 200 ml di acqua
  • 1 cucchiaio nero di seppia
  • 25 g lievito di birra
  • 6 gr zucchero
  • 6 gr sale
  • 2 confezioni di filetti di Stoccafisso facile Tagliapietra
  • Olio di soia per friggere

 Per la salsa :

  • 250 g di rucola
  • 100 g di insalata Iceberg
  • 1 limone
  • 3 cubetti di ghiaccio
  • Sale
  • Pepe

Per guarnire:

  • Qualche foglia di rucola
  • 6 pomodorini ciliegino o datterino

 

In una terrina mescolate la farina con il lievito di birra sciolto in 200 ml di acqua, il nero di seppia, il sale e lo zucchero.

Far lievitare per circa mezz’ora a temperatura ambiente.

Dopo aver scaldato secondo le indicazioni le confezioni di filetti, tuffare i pezzi nella pastella e friggere in olio ben caldo.

Frullare finemente tutti gli ingredienti fino a creare una salsa perfettamente omogenea.

Nel caso fosse necessario, filtrare con un colino a maglie fitte.

Servire le crocchette con la salsa e guarnire con qualche spicchio di pomodorino e qualche foglia di rucola

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