STRANGOLAPRETI ALLO SPECK E FONDUTA

Ingredienti:

  • 300 g di spinaci (6 cubetti)
  • acqua q.b.
  • 1 noce di burro
  • 1 vaschetta di ricotta (250 g)
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di grana
  • 5 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • sale e noce moscata q.b.
  • 200 g di formaggio taleggio
  • 1 bicchiere scarso di latte
  • acqua e sale grosso q.b.
  • una fetta spessa di speck
  • burro

Procedimento:

STEP 1: CUOCI GLI SPINACI

Fai lessare gli spinaci in acqua per ca. 12-15 minuti, quindi strizzali bene e saltali in una padella con il burro per un paio di minuti. Ora tienili da parte finché non si raffreddano.

STEP 2: UNISCI I RESTANTI INGREDIENTI

Trasferisci gli spinaci freddi in una ciotola ed aggiungi: la ricotta, la farina, il Trentin Grana, il pangrattato, l’uovo, il sale e la noce moscata. Mescola accuratamente con una forchetta.

STEP 3: FAI LA FONDUTA

Nel frattempo taglia il taleggio a cubetti, poi mettilo a sciogliere dolcemente nel latte.

STEP 4: CUOCI GLI GNOCCHI

In una pentola porta a bollore abbondante acqua salata. Prendi un cucchiaio di impasto di gnocchi e tuffalo nell’acqua (procedi cosi fino a terminare il composto). Se vuoi puoi formare delle quenelle con l’aiuto di due cucchiai oppure semplicemente puoi fare dei “malfatti” irregolari. Lasciali cuocere 3-4 minuti.

STEP 5: PREPARA LO SPECK CROCCANTE

Taglia lo speck a listarelle, mettilo a rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di burro.

Una volta cotti, scola gli strangola preti e tuffali dello speck per insaporirli bene.

STEP 6: SERVI

Metti sul fondo del piatto da portata la fonduta, aggiungi gli gnocchi e servi caldissimi.

Vini in abbinamento consigliato da AIS veneto:

Barone di Valforte

Villa Chiara

Trebbiano d’Abruzzo DOP

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286