Strauben

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 50 gr di zucchero
  • 200 gr di farina
  • 250 ml di latte intero
  • 1 pizzico di sale
  • 25 gr di burro
  • olio semi di arachide per friggere
  • zucchero a velo
  • confettura di mirtilli rossi

Procedimento:

Versare il latte in una ciotola, aggiungere la farina setacciata e il sale, mescolare con una frusta per amalgamare tutto. Aggiungere al composto il burro fuso e i 3 tuorli. Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Versare gli albumi nel composto e amalgamare bene nell’impasto. l’impasto deve risultare liscio e denso.

Mettere abbondante olio in una padella di 25 cm di diametro. L’olio deve essere ben caldo ma non troppo bollente, non superare i 170°. Prendere un imbuto e chiudere il foro in basso. Riempire con un mestolo di pastella. Colate la pastella nell’olio in senso circolare dall’esterno all’interno, appena lo strauben sarà dorato con 2 schiumaiole giratelo e fate dorare anche l’altro lato.

Toglietelo dall’olio e lasciate assorbire su carta assorbente poi cospargere di zucchero a velo e porre al centro un cucchiaio di confettura.

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