STRUDEL DI PESCE

Ingredienti:

• 300 g di pesce misto: calamari, gamberi, vongole, salmone
• prezzemolo
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• ½ bicchiere di vino bianco
• ½ cespo di radicchio
• ½ scalogno
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento:

1. Iniziate pulendo il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili, ora tagliate lo scalogno finemente e fatelo appassire in una padella con 1 cucchiaino di olio evo ed il radicchio, aggiungete anche una presa di sale.
2. A parte fate aprire le vongole e sgusciatele.
3. Pulite i gamberi togliendo il carapace e l’intestino, tagliate il salmone a cubetti, i calamari e spadellate con un filo di olio in padella a fuoco alto per circa 5 minuti, poi sfumate con il vino bianco e fate asciugare per altri 5 minuti, ora spolverate con prezzemolo tagliato fine, aggiustate di sale e pepe, attenzione con il sale perché il pesce ha già una naturale sapidità.
4. Aprite la pasta sfoglia e lasciatela respirare per un paio di minuti, sistemate al centro il radicchio e poi sopra il pesce, chiudete sigillando bene, se serve bagnate con un pochino di acqua, fate 3 tagli obliqui per far uscire il vapore durante la cottura, infornate per 20 minuti a 180 gradi ventilato.