300 g di pesce misto: calamari, gamberi, vongole, salmone
prezzemolo
1 rotolo di pasta sfoglia
½ bicchiere di vino bianco
½ cespo di radicchio
½ scalogno
sale
pepe
olio evo
Procedimento:
Iniziate pulendo il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili, ora tagliate lo scalogno finemente e fatelo appassire in una padella con 1 cucchiaino di olio evo ed il radicchio, aggiungete anche una presa di sale.
A parte fate aprire le vongole e sgusciatele.
Pulite i gamberi togliendo il carapace e l’intestino, tagliate il salmone a cubetti, i calamari e spadellate con un filo di olio in padella a fuoco alto per circa 5 minuti, poi sfumate con il vino bianco e fate asciugare per altri 5 minuti, ora spolverate con prezzemolo tagliato fine, aggiustate di sale e pepe, attenzione con il sale perché il pesce ha già una naturale sapidità.
Aprite la pasta sfoglia e lasciatela respirare per un paio di minuti, sistemate al centro il radicchio e poi sopra il pesce, chiudete sigillando bene, se serve bagnate con un pochino di acqua, fate 3 tagli obliqui per far uscire il vapore durante la cottura, infornate per 20 minuti a 180 gradi ventilato.
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