STRUDEL DI RADICCHIO DI CHIOGGIA

Ingredienti

  • una confezione di pasta sfoglia fresca
  • 2 cespi di radicchio di Chioggia
  • 500 g di pere
  • 200 g di scamorza affumicata
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 20 g di burro
  • un tuorlo
  • pepe nero
  • sale

 

Mondate il radicchio, tagliatelo sottilmente; sbucciate le pere, eliminate il torsolo e riducetele a dadini; tagliate la scamorza a tocchetti.

Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite le pere e rosolatele a fiamma media per 2-3 minuti, finché iniziano a dorare.

Aggiungete il radicchio, una presa di sale e proseguite la cottura per altri 5 minuti, fino a quando tutta l’acqua di vegetazione sarà evaporata.

Srotolate la pasta sfoglia, cospargete la parte centrale della sfoglia con il pangrattato.

Mescolate la scamorza con le pere e il radicchio intiepiditi e versate il composto sul pangrattato; completate con una macinata di pepe e richiudete la sfoglia sul ripieno, sovrapponendo  leggermente i due lembi nel senso della lunghezza e sigillando le  estremità.

Spennellate la superficie con il tuorlo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 25 minuti.

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