STUFATO DI SCOTTONA

Ingredienti

  • 800 g spezzatino di scottona
  • 4 foglie Alloro
  • 1 costa di Sedano
  • Un mazzetto di timo
  • Prezzemolo fresco
  • 2 scalogni
  • 1 Carota
  • 2 patate
  • 2 bicchieri Vino rosso
  • Olio di oliva extravergine
  • Sale
  • Salsa di pomodoro
  • Peperoncino in polvere
  • Farina 00
  • Brodo vegetale

 

Preparazione

Infarinate i pezzi di scottona; in seguito rosolate la carne con l’olio in un capace tegame insieme alle patate tagliate a pezzi regolari e ad un trito di scalogno, sedano e carota.

Quando sarà quasi pronta, unite il vino rosso e lasciate evaporare molto lentamente.

Aggiungete la salsa di pomodoro, le foglie di alloro, timo e fate riprendere il bollore.

Salate e aggiungete il peperoncino.

Continuate a far cuocere a fiamma debole, aggiungendo, se necessario, piccole dosi di brodo caldo.

Una volta pronto aggiungete il trito di prezzemolo e servite lo stufato dentro a delle piccole pagnottine di pane casareccio che avrete scavato dalla mollica.

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