TACOS DI VITELLONE E MANZO

Ingredienti:

  • 2 cucchiaini di olio d’oliva
  • 250 g di carne trita di vitellone
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 1/2 di cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 75 ml di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaio di coriandolo macinato
  • 450 g di fagioli messicani in lattina
  • 12 tortillas
  • 200 g di Asiago fresco
  • 2 carote grattugiate
  • 2 pomodori affettati
  • lattuga tagliata a listarelle

 

Preparazione:

In una padella riscaldate l’olio, poi aggiungete la cipolla e la carne trita.

Fate rosolare a fuoco medio, finché la maggior parte del liquido non è evaporato.

Unite il peperoncino, il concentrato di pomodoro, il cumino, il coriandolo e fate cuocere per 2-3 minuti mescolando.

In un’altra padellina insaporite i fagioli con poco olio, sale e pepe.

Per servire, scaldato il forno a 180°, sistemate le tortilla nella parte alta del forno.

Farcite le tortillas con il composto di carne, i fagioli, il formaggio, le carote, i pomodori e la lattuga.

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