TACOS DI VITELLONE E MANZO

Ingredienti:

• 2 cucchiaini di olio d’oliva
• 250 g di carne trita di vitellone
• 1 cipolla piccola tritata
• 1/2 di cucchiaino di peperoncino in polvere
• 75 ml di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 450 g di fagioli messicani in lattina
• 12 tortillas
• 200 g di Asiago fresco
• 2 carote grattugiate
• 2 pomodori affettati
• lattuga tagliata a listarelle

 

Preparazione:

In una padella riscaldate l’olio, poi aggiungete la cipolla e la carne trita.

Fate rosolare a fuoco medio, finché la maggior parte del liquido non è evaporato.

Unite il peperoncino, il concentrato di pomodoro, il cumino, il coriandolo e fate cuocere per 2-3 minuti mescolando.

In un’altra padellina insaporite i fagioli con poco olio, sale e pepe.

Per servire, scaldato il forno a 180°, sistemate le tortilla nella parte alta del forno.

Farcite le tortillas con il composto di carne, i fagioli, il formaggio, le carote, i pomodori e la lattuga.