TACOS DI VITELLONE E MANZO

Ingredienti:
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
- 250 g di carne trita di vitellone
- 1 cipolla piccola tritata
- 1/2 di cucchiaino di peperoncino in polvere
- 75 ml di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 450 g di fagioli messicani in lattina
- 12 tortillas
- 200 g di Asiago fresco
- 2 carote grattugiate
- 2 pomodori affettati
- lattuga tagliata a listarelle
Preparazione:
In una padella riscaldate l’olio, poi aggiungete la cipolla e la carne trita.
Fate rosolare a fuoco medio, finché la maggior parte del liquido non è evaporato.
Unite il peperoncino, il concentrato di pomodoro, il cumino, il coriandolo e fate cuocere per 2-3 minuti mescolando.
In un’altra padellina insaporite i fagioli con poco olio, sale e pepe.
Per servire, scaldato il forno a 180°, sistemate le tortilla nella parte alta del forno.
Farcite le tortillas con il composto di carne, i fagioli, il formaggio, le carote, i pomodori e la lattuga.