TAGLIATA DI MANZO

Ingredienti

  • 1 kg di filetto di manzo
  • Olio Di Oliva Extravergine
  • Prezzemolo
  • 1 Chiodo Di Garofano
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 2 rametti di Rosmarino
  • Sale
  • 500 ml di Vino Rosso
  • Pepe nero
  • 1 foglia di Alloro
  • Burro

 

Preparazione

Scaldare il forno alla massima temperatura.

Arroventare una padella antiaderente e spolverizzare con sale fine.

Scottare nella padella il filetto per 2 minuti per lato.

Trasferisci la costata in una pirofila e cuocila in forno per 10 minuti.

Passato il tempo, togliere dal forno e coprirla con la stagnola.

Versare, nel frattempo, il vino rosso, tipo Merlot, nella padella in cui hai scottato la carne.

Unisci un’abbondante macinata di pepe nero, 1 spicchio d’aglio spellato e schiacciato, 1 chiodo di garofano, 1 foglia di alloro, 2 rametti di rosmarino.

Fare restringere il sugo a fuoco vivo.

Versare a filo 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva o qualche fiocchetto di burro, sbattendo velocemente con una frusta a mano, finché il vino sarà ridotto a 1/3.

Tagliare la carne a fette non troppo sottili.

Sistemare in un piatto da portata riscaldato le fette di carne e irrorarle con la salsa preparata.

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