TAGLIATELLE AL CACAO CON PERE, ROBIOLA E PISTACCHI

Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 2 pere
  • 300 g di robiola
  • 70 g di pistacchi sgusciati, tostati e salati (che corrispondono circa al doppio col guscio)
  • 1 noce di burro
  • pepe

Procedimento:

Preparate la pasta mescolando farina, cacao e sale, aggiungendo le uova come si fa normalmente, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio che cospargerete leggermente di farina e farete riposare al fresco. Trascorsa una mezz’oretta tirate la pasta, fate delle sfoglie larghe e lunghe circa 30/40 cm., infarinatele e lasciatele asciugare leggermente. Tagliatele le tagliatelle con l’apposito attrezzo e ancora, se fossero umide, infarinatele un po’.

Sbucciate le pere, privatele di torsolo e picciolo e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli. In un tegame sciogliete una noce di burro e fate saltare i cubetti di pera, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un pochino d’acqua se non facessero da sole abbastanza sughetto.

Nel frattempo mettete su l’acqua e fate cuocere le tagliatelle al dente

Su un tagliere pestate i pistacchi sgusciati col batticarne, giusto per spezzettarli grossolanamente e aggiungeteli alle pere quando saranno cotte (ci vorranno 15/20 minuti, dipende dalla qualità delle pere), tenendone da parte una manciatina per decorare. Date una mescolata rapida e poi aggiungete la robiola. Fatela sciogliere e legare col resto aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Scolate le tagliatelle, impiattate e versate il condimento sopra la pasta, terminando con la granella di pistacchi che avevate messo da parte.

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286