TAGLIATELLE AL CAVOLFIORE CON GAMBERI, PORRO E CODA DI ROSPO

Ingredienti:

• 350 g di tagliatelle al cavolfiore
• 1 porro
• 40 g di burro
• 60 g di parmigiano
• 1 coda di rospo
• 16 code di gamberi
• 50 g di panna
• noce moscata
• sale
• pepe nero
• olio evo
• mazzetto di salvia e rosmarino

Procedimento:

1 – cuocere al forno la coda di rospo avvolta in carta stagnola con olio e poco sale e un mazzetto di odori (circa 20 min a 190°)

2 – stufare il porro in padella tagliato a rondelle con poco sale e olio assieme ai gamberi: togliere i gamberi appena diventano rosa

3 – frullare con il mixer il porro con la panna, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, la polpa della coda di rospo ed il burro

4 – lessare la pasta e condirla con la salsa preparata, una macinata di pepe e completare l’impiattamento con le code di gambero tenute da parte