TAGLIATELLE AL CAVOLFIORE CON GAMBERI, PORRO E CODA DI ROSPO

Ingredienti:

  • 350 g di tagliatelle al cavolfiore
  • 1 porro
  • 40 g di burro
  • 60 g di parmigiano
  • 1 coda di rospo
  • 16 code di gamberi
  • 50 g di panna
  • noce moscata
  • sale
  • pepe nero
  • olio evo
  • mazzetto di salvia e rosmarino

Procedimento:

1 – cuocere al forno la coda di rospo avvolta in carta stagnola con olio e poco sale e un mazzetto di odori (circa 20 min a 190°)

2 – stufare il porro in padella tagliato a rondelle con poco sale e olio assieme ai gamberi: togliere i gamberi appena diventano rosa

3 – frullare con il mixer il porro con la panna, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, la polpa della coda di rospo ed il burro

4 – lessare la pasta e condirla con la salsa preparata, una macinata di pepe e completare l’impiattamento con le code di gambero tenute da parte

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