TAGLIATELLE AL CAVOLFIORE CON GAMBERI, PORRO E CODA DI ROSPO

Ingredienti:
- 350 g di tagliatelle al cavolfiore
- 1 porro
- 40 g di burro
- 60 g di parmigiano
- 1 coda di rospo
- 16 code di gamberi
- 50 g di panna
- noce moscata
- sale
- pepe nero
- olio evo
- mazzetto di salvia e rosmarino
Procedimento:
1 – cuocere al forno la coda di rospo avvolta in carta stagnola con olio e poco sale e un mazzetto di odori (circa 20 min a 190°)
2 – stufare il porro in padella tagliato a rondelle con poco sale e olio assieme ai gamberi: togliere i gamberi appena diventano rosa
3 – frullare con il mixer il porro con la panna, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, la polpa della coda di rospo ed il burro
4 – lessare la pasta e condirla con la salsa preparata, una macinata di pepe e completare l’impiattamento con le code di gambero tenute da parte