TAGLIATELLE AL TIMO CON CREMA ALLO ZOLA E MELAGRANA

Ingredienti:

  • 100 g di farina
  • 1 uovo
  • 10 g circa di timo polverizzato
  • 1 cucchiaino d’olio evo

Per il condimento:

  • 50 g di gorgonzola piccante
  • 50 g di mascarpone
  • qualche cucchiaio di latte
  • 1 manciata di chicchi di melagrana
  • pepe
  • 20 g circa di burro

Procedimento:

Preparare la farina setacciata con il timo, creare un “vulcano” su una spianatoia dove si andrà a sgusciare l’uovo e aggiungere il cucchiaino d’olio. Impastare per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre a riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora coperto. A questo punto si può tirare la pasta e formare le tagliatelle, io uso la macchina per tirarla, quindi una volta tirata (a mano o a macchina) dello spessore che si desidera si può tagliare per ottenere le tagliatelle.

Sciogliere lo zola con qualche cucchiaio di latte in un pentolino antiaderente, una volta sciolto versare in un contenitore alto, aggiungere una spolverata di pepe e il mascarpone, utilizzando il minipimer frullare per ottenere una crema omogenea.

Mentre cuoce la pasta, (tempo di cottura circa 4/5 minuti) sciogliere in un pentolino il pezzetto di burro fino a farlo colorare un po’. Quando la pasta è cotta condire con il burro fuso, mettere nel piatto da portata, versare sopra la crema allo zola e decorare con la melagrana.

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