TAGLIATELLE CON GAMBERI, POMODORINI CARAMELLATI E PISTACCHI

Ingredienti:

• 350 g di tagliatelle
• 300 g di gamberi
• 200 g di pomodorini
• olio evo
• 80 g di pistacchi sgusciati
• 1 limone bio
• vino bianco per sfumare
• rosmarino e salvia
• zucchero semolato
• pepe nero
• sale

Procedimento:

1. cuocere i pomodorini con 2 cucchiai di zucchero, sale e olio, fino a farli caramellare
2. in un’altra padella saltare i gamberi sgusciati con un trito di erbe aromatiche e olio, poi sfumare con il vino bianco
3. cuocere la pasta tenendola al dente
4. condire con i pomodorini caramellati, aggiungere i gamberi spadellati e competere con i pistacchi tritati e lo zeste di limone e un filo di olio a crudo