TAGLIATELLE RIPIENE CON CREMA DEL PIAVE

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 2 uova Pasta Gialla + 1 per penellare
• 300 g di crema del Piave Tomasoni
• 300 g di prosciutto cotto alla brace
• 150 di Piccantino Tomasoni
• 1 patata media lessata
• Burro
• Salvia fresca
• Sale
• Pepe

 

Impastare le uova con la farina fino a creare un impasto omogeneo e lasciare riposare per 1 ora avvolto nella pellicola.

Tritare finemente il prosciutto cotto e amalgamarlo alla crema del Piave, alla patata schiacciata, quindi regolare di sale e pepe e trasferire il tutto nella sacca da pasticceria.

Riprendere l’impasto e stendere due rettangoli piuttosto sottili.

Pennellatele con l’uovo sbattuto e stendete il ripieno in tante strisce distanziate di un centimetro l’una dall’altra.

Soprapponete l’altra sfoglia e pressare bene per far uscire tutta l’aria.

Con l’aiuto della rotella dentellata tagliare le tagliatelle.

Cuocerle per 2 minuti circa in acqua bollente salata.

Scolarle e condirle con il burro aromatizzato alla salvia.

Guarnire con scaglie di Piccantino Tomasoni.