TAGLIATELLE RIPIENE CON CREMA DEL PIAVE

Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 2 uova Pasta Gialla + 1 per penellare
  • 300 g di crema del Piave Tomasoni
  • 300 g di prosciutto cotto alla brace
  • 150 di Piccantino Tomasoni
  • 1 patata media lessata
  • Burro
  • Salvia fresca
  • Sale
  • Pepe

 

Impastare le uova con la farina fino a creare un impasto omogeneo e lasciare riposare per 1 ora avvolto nella pellicola.

Tritare finemente il prosciutto cotto e amalgamarlo alla crema del Piave, alla patata schiacciata, quindi regolare di sale e pepe e trasferire il tutto nella sacca da pasticceria.

Riprendere l’impasto e stendere due rettangoli piuttosto sottili.

Pennellatele con l’uovo sbattuto e stendete il ripieno in tante strisce distanziate di un centimetro l’una dall’altra.

Soprapponete l’altra sfoglia e pressare bene per far uscire tutta l’aria.

Con l’aiuto della rotella dentellata tagliare le tagliatelle.

Cuocerle per 2 minuti circa in acqua bollente salata.

Scolarle e condirle con il burro aromatizzato alla salvia.

Guarnire con scaglie di Piccantino Tomasoni.

 

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