TAGLIOLINI AL BACCALA’

Ingredienti:

• 400 gr. di polpa in pezzi di Stoccafisso Tagliapietra
• 1 spicchio di aglio
• una punta di peperoncino
• olio extravergine d’oliva
• 500 gr. di pomodori ciliegino
• 360 gr di tagliolini all’uovo
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo fresco

 

Tagliamo, se necessita, lo stoccafisso in tanti piccoli pezzetti.

Versiamo dell’olio extravergine d’oliva in una capiente padella e lasciamoci soffriggere lo spicchio d’aglio e una punta di peperoncino, a fuoco basso.

Aggiungiamo i pezzetti di baccala e, alzando la fiamma, facciamo ben insaporire per qualche minuto.

Versiamo mezzo bicchiere di vino bianco lasciando sfumare con fiamma piuttosto vivace.

Uniamo i pomodori tagliati a metà  e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto.

Cuociamo i tagliolini e, dopo averli ben scolati, versiamoli nella padella facendoli saltare per circa un minuto.

Spolveriamo con un po’ di prezzemolo tritato finemente, un paio di giri di pepe nero macinato al momento e serviamo.