TARTARE DI CETRIOLO ALLA MENTA

Ingredienti:

  • 2 cetrioli
  • foglie di menta fresca q.b.
  • 70 g di anacardi
  • 15 g succo di limone
  • 80 g di brodo vegetale
  • 30 g di ceci
  • 3 g di sale
  • pepe
  • olio

Procedimento:

  1. Iniziate pelando il cetriolo e tagliandolo in piccoli cubetti, conditelo con sale, pepe, olio evo e con le foglie di menta tagliate finemente.
  2. In un frullatore inserite gli anacardi, il succo del limone, il brodo vegetale tiepido, i ceci, frullate il tutto, assaggiate e sistemate di sale, inserite poi la crema in una sac a poche.
  3. Impiattate mettendo alla base la crema di anacardi e sopra la tartare, aiutatevi con un coppa pasta, ed ora servite con una foglia di menta a decorazione.

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