TARTARE DI SEDANO

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 costa di sedano
  • 2 gr zucchero
  • 4 gr sale
  • la buccia di un limone bio
  • la buccia di 2 lime bio
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 2 cucchiaini di olio evo
  • 350 gr caprino fresco
  • pomodori secchi per guarnire

Preparazione:

  1. Pulite e lavate il sedano. Con l’aiuto di un pelapatate eliminate i filamenti esterni e sciacquate abbondantemente.
  2. Tagliate a fettine sottili e poi con il coltello sminuzzate come trattereste la carne per una tartare.
  3. Mettete il sedano in un sacchetto gelo per alimenti. All’interno del sacchetto grattugiate la buccia del limone e dei lime, aggiungete il pepe bianco, l’olio, il sale e lo zucchero.
  4. Tenendo chiuso il sacchetto con la mano, mescolate energicamente sbattendo il sacchetto; tenete in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
  5. Stemperate il formaggio in una ciotola.
  6. Togliete dal frigo il sedano, eliminate l’eventuale liquido in eccesso e mescolate al formaggio.
  7. Con l’aiuto di un coppapasta formate dei cilindri di composto, proprio come fareste per una tartare.
  8. Sformate, guarnite con pomodori secchi tagliati a pezzi.

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286