TARTARE DI GAMBERONI AL LIME

Ingredienti:

• 10 gamberoni
• 2 lime
• Sale
• pepe
• Olio extravergine d’oliva
• 1 confezione di pasta fillo
• Burro
• 100 g di formaggio caprino
• 1 confezione di mirtilli
• 200 ml di panna fresca
• Polvere di caffè
• 1 confezione di insalata tipo misticanza

Pulite i gamberoni, lavateli bene e con essi create una tartare.

Condite con olio sale, pepe e la scorza di lime.

Pennellate ogni foglio di pasta fillo e soprapponete 4.

Tagliate dei triangoli e cuoceteli in forno fino a doratura.

Ammorbidite il caprino con un po’ di panna e trasferite in una sacca da pasticceria.

Ora impiattate nel seguente modo:

adagiate dei ciuffetti di crema di caprino, accanto la tartare di gamberoni, un triangolo di pasta fillo, qualche mirtillo, qualche fogliolina di misticanza e a finire poca polvere di caffè.