TARTE TATIN AL RADICCHIO CON BRIE E NOCI

Ingredienti (per uno stampo rettangolare da 35 x 11 cm)

  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino da caffè di sale

in alternativa potete utilizzare pasta sfoglia o brisée nel formato rettangolare già pronta

  • 350 gr di radicchio tardivo di Treviso
  • 200 gr di brie
  • 4/5 noci di noci (circa 30 gr di gherigli)
  • 20 gr di uva sultanina
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale, pepe q.b.

Procedimento:

Mondare il radicchio, lavarlo bene e asciugarlo; tenere da parte.

Spezzettare grossolanamente le noci.

Fare rinvenire l’uva sultanina in acqua tiepida.

Impastare la farina setacciata con il burro e il sale, lavorare velocemente, formare una palla e far riposare in frigorifero per un’ora circa.

Imburrare lo stampo.

Scolare l’uva sultanina e asciugarla bene.

In una padella antiaderente versare un filo d’olio, l’aceto balsamico e il miele, accendere il fuoco e aggiungere il radicchio a listarelle.

Fare stufare il radicchio finché non risulta ben morbido; a fine cottura salare e pepare.

Unire al radicchio le noci spezzettate, mescolare bene e trasferire la verdura nello stampo; fare raffreddare.

Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°.

Riprendere la pasta, lavorarla un poco e stenderla con l’aiuto del matterello in modo che prenda la forma dello stampo.

Tagliare il brie a fettine e  distribuirlo uniformemente sul radicchio stufato.

Porre la pasta sul ripieno facendola aderire bene e infornare per circa 30/40 minuti.

Togliere lo stampo dal forno e capovolgere la tarte tatin al radicchio con brie e noci sul piatto da portata.

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