TARTINE CON CIPOLLE CARAMELLATE E CREMA DI ROBIOLA
Ingredienti:
- 125 gr farina 00
- 125 gr farina integrale
- 125 gr burro
- 1 tuorlo
- 3 cucchiai di acqua ghiacciata
- Un pizzico di sale
- 1 confezione di fagioli secchi
Per la farcia:
- 30 g di burro
- 4 cipolle rosse piccole
- Timo fresco
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 200 g di robiola
- Sale
- Pepe
Esecuzione:
In una ciotola mescolate le due farine, il pizzico di sale, unite il burro morbido a pezzetti e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Unite il tuorlo e impastate aggiungendo l’acqua ghiacciata.
Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile e foderate gli alveoli dello stampo da muffin.
Rivestite la base con la carta forno, adagiate i fagioli secchi e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 5 minuti.
Mondate le cipolle e tagliatele a spicchi.
Cuocetele per 15 minuti in padella con il burro e un po’ di timo; aggiungete lo zucchero e sfumate con 2 cucchiai di aceto balsamico.
Regolare di sale e di pepe.
Dopo che tutta la parte alcoolica ha evaporato, spegnere il fuoco e lasciate raffreddare.
Montate con una frusta la robiola e se necessita regolate di sale.
Riempire le tartine con la crema alla robiola e qualche spicchio di cipolla caramellata.