TEMPURA DI ZUCCA CON DIP DI SALSA DI SOIA E LIME

Ingredienti

Per la tempura di zucca:

• 300 g di zucca tipo violino
• 100 g di farina di riso
• 160 ml di acqua frizzante gelata
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di paprika rossa piccante
• Olio di soia per friggere

Per il Dip di salsa di soia e lime:

• Salsa di soia
• 2 lime
• Semi di sesamo
• Olio extravergine d’oliva

Per guarnire:

• Rosmarino fresco

Pelate la zucca, ripulitela dei filamenti e dei semi interni e ricavatene dei bastoncini regolari di pochi centimetri di spessore.

Preparate la tempuradiluendo bene la farina con l’acqua ghiacciata, un pizzico di sale, un pizzico di curry, un pizzico di paprika, poi tuffate i bastoncini nella pastella e friggeteli subito in una padella con abbondante olio bollente.

Preparate ora la salsa (Dip): emulsionate tutti gli ingredienti e servite con la tempura.