TERRINA DI PATATE E BIETOLA

Ingredienti:

  • 2 cespi di bietola da costa
  • 6 patate
  • 250 g di mozzarella
  • formaggio stagionato
  • 3 uova
  • pangrattato
  • sale
  • pepe nero
  • olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Dopo aver lavato la bietola, tagliate le foglie (tenete da parte i gambi che utilizzerete per un’altra ricetta) e lessatele in acqua bollente.

Cuocete a vapore le patate tagliate a cubetti.

Nel frattempo tagliate la mozzarella e lasciatela scolare su un colino.

Sbattete le uova con il sale e il pepe.

Scolate le foglie di bietola, schiacciate con una forchetta le patate.

Lasciate intiepidire  un po’ prima di aggiungere le uova.

Aggiungete le foglie di bietola tritata, la mozzarella tritata, regolate di sale se necessita e mescolate bene.

Versate il tutto in una teglia da forno bassa oliata e rivestita di pangrattato.

Spolverate con il formaggio grattato.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

 

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