TIRAMISÙ DI FRAGOLE

Ingredienti:

• 400 g di mascarpone
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 30 g di zucchero
• 400 g di fragole
• 70 g di savoiardi o pavesini
• 1 cucchiaio di Gran Marnier
• 25 g di acqua a temperatura ambiente
• 50 g di zucchero
• 6 foglie di menta

Procedimento:

Per preparare il tiramisù delle fragole iniziare separando i rossi dai chiari delle uova.

Montare le chiare a neve con un pizzico di sale.

In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero e sbatterli con la frusta o lo sbattitore elettrico.

Versare il mascarpone in una ciotola ed unire il composto appena fatto mescolando in modo da ottenere una crema densa ed omogenea.

Aggiungere le chiare montate a neve,lavorando il composto dall’alto verso il basso per non smontarlo.

Mettere il composto in frigorifero coperto da una pellicola trasparente.

Lavare e pulire le fragole, togliere la parte verde e tagliarle a spicchi. Marinare le fragole con zucchero e Tenere qualche spicchio per la decorazione finale non marinata.

In una padella antiaderente mettere l’acqua, lo zucchero e le fragole.

Saltarle a fuoco medio e sfumare con il liquore.

Tenere qualche fragola cotta da mettere tra gli strati del tiramisù. Tutte le altre fragole vanno frullate con il frullatore ad immersione.

Comporre il tiramisù in una bella ciotola versando i savoiardi intinti  nel succo delle fragole, mettere il composto di mascarpone qualche fragola ed il composto di fragole cotte. Comporre degli strati e servire.

In alternativa si possono fare delle coppette.

Decorare con un ciuffetto di menta fresca.