TIRAMISUD

MOUSSE ALLE MANDORLE

Ingredienti:

  • 80 g di mandorle tritate
  • 120 g di Ricotta
  • 250 g di panna fresca
  • 60 g di zucchero
  • 150 ml di latte
  • 4 fogli di colla di pesce
  • granella di mandorle

Per la decorazione:

  • 1 mango
  • timo limonato
  • 1 cc di zucchero

Procedimento:

  1. Fate ammorbidire la colla di pesce nell’acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo, amalgamate insieme con lo sbattitore lo zucchero e la ricotta, fino ad ottenere una crema.
  2. In un pentolino, scaldate il latte e fateci sciogliere la colla di pesce, dopo averla strizzata, sciogliete la colla nel latte e poi lentamente amalgamatela al composto di ricotta e zucchero, e poi aggiungete le mandorle tritate.
  3. Ora montate la panna ed aggiungetela al composto, ponete la crema in un sac à poche e mettetela in frigo per 30 minuti.
  4. Preparate una dadolata di mango con foglie di timo ed 1 cucchiaino di zucchero e lasciatela riposare in frigo.

BISCOTTO PISTOCCU

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 75 g di zucchero semolato
  • zucchero
  • 75 g farina 00
  • ½ bacca di vaniglia
  • scorza di limone grattugiata
  • zucchero a velo
  • 1 tazzina di caffè lungo

Procedimento:

  1. Separate gli albumi dai tuorli: montate a neve fermissima gli albumi con metà dello zucchero. In una seconda ciotola lavorate i tuorli con l’altra metà dello zucchero, aggiungete ai tuorli la vanillina e la scorzetta di limone. A questo punto amalgamate il tutto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungete la farina setacciata amalgamando sempre con lo stesso movimento.
  2. Preriscaldate il forno a 180 gradi, preparate la carta forno formate i pistoccus facendo delle lingue di impasto lunghe circa 8 centimetri e larghe 3. Fate attenzione a distanziare le lingue in modo tale che non si tocchino durante la cottura 5. Spolverate i pistoccus con lo zucchero a velo e cuocete in forno preriscaldato per 15 minuti. Una  volta pronti, sfornate i savoiardi e fateli raffreddare prima di servirli.
  3. Ora assemblate il piatto, bagnando il biscotto di caffè.
 

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286