TORRONE PER DOLCI COCCOLE

Per 3 torroni:

  • 100 gr di gherigli di noce
  • 100 gr di mandorle a filetti
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 6 C di sciroppo d’acero
  • 150 gr di burro ghee
  • 1/2 c di bicarbonato di sodio

Per la pasta:

  • 150 gr di biscotti alla cannella
  • 80 gr di burro ghee
  • 4 c di confettura di lampone

Per la glassa:

  • 300 gr di cioccolato al 70%
  • 100 gr di gherigli di noce
  • 80 gr di scaglie di cocco

Tritate i biscotti alla cannella con un mixer, trasferite in una ciotola e incorporate il burro fuso; mescolate molto bene e versate il composto in uno stampo rettangolare da plum-cake foderato con carta forno; livellate la superficie con una spatola spalmate con la confettura e mettete in frigo .

Fate tostare le noci in un tegame antiaderente a fuoco medio per 10 minuti ,tenete da parte.

In una casseruola mescolate lo zucchero di canna con lo sciroppo d’acero e quattro cucchiai da tavola di acqua, fate scaldare a fuoco medio e quando la preparazione inizia sobbollire abbassate il fuoco e incorporate il burro; mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per 12 minuti; togliete la casseruola dal fuoco e trasferite la preparazione in una ciotola ;incorporate le noci tostate, i filetti di mandorle, il bicarbonato.

Versate la preparazione sul composto di biscotti e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Preparate la glassa facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versatelo sul torrone e cospargete le noci tritate grossolanamente e cocco grattugiato.

Lasciate raffreddare e quando sarà completamente freddo tagliato il torrone in tre rettangoli e poi tre triangoli.

 

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