TORTA CIOCCOLATO E FRAGOLE
Ingredienti per la Mud Cake
- 150 g di cioccolato fondente
- 400 g di zucchero
- 250 g di latte
- 250 g di burro
- 200 g di farina 00
- 100 g di cacao amaro in polvere
- 3 uova grandi
- 1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la ganache al cioccolato
- 500 g di cioccolato fondente
- 300ml di panna liquida
Per guarnire
- 500 g di fragole
Per la Mud Cake
Mettere in un pentolino il burro, il latte, il cioccolato e lo zucchero e fare sciogliere senza bollire.
Far raffreddare per 10 minuti.
Nel frattempo preparare lo stampo da 26cm imburrandolo e rivestendolo con carta da forno.
Al composto aggiungere la farina setacciata con il lievito, il cacao in polvere e le uova, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo senza grumi.
Versare nello stampo e cuocere in forno statico a 160°C per un’ora.
Per la ganache
versare la panna in un pentolino con fondo alto e portare al bollore (senza bollire). Allontanare dal fuoco e unire il cioccolato a pezzetti, mescolare bene per ottenere un composto liscio.
Vi consiglio di preparare la ganache il giorno prima e di lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per riuscire poi a lavorarla meglio.
0101Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per tutta la notte in modo che si rapprenda così da raggiungere la giusta consistenza.
Dividere la torta in due, farcire con la ganache al cioccolato e le fragole tagliate a fettine e ricomporre il tutto.
Ricoprire spalmando la crema sulla superficie con una spatola.
Decorare la superficie con alcune fragole intere.