TORTA CIOCCOLATO E FRAGOLE

Ingredienti per la Mud Cake

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 400 g di zucchero
  • 250 g di latte
  • 250 g di burro
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di cacao amaro in polvere
  • 3 uova grandi
  • 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la ganache al cioccolato

  • 500 g di cioccolato fondente
  • 300ml di panna liquida

Per guarnire

  • 500 g di fragole

 

Per la Mud Cake

Mettere in un pentolino il burro, il latte, il cioccolato e lo zucchero e fare sciogliere senza bollire.

Far raffreddare per 10 minuti.

Nel frattempo preparare lo stampo da 26cm imburrandolo e rivestendolo con carta da forno.

Al composto aggiungere la farina setacciata con il lievito, il cacao in polvere e le uova, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo senza grumi.

Versare nello stampo e cuocere in forno statico a 160°C per un’ora.

 

Per la ganache

versare la panna in un pentolino con fondo alto e portare al bollore (senza bollire). Allontanare dal fuoco e unire il cioccolato a pezzetti, mescolare bene per ottenere un composto liscio.

Vi consiglio di preparare la ganache il giorno prima e di lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per riuscire poi a lavorarla meglio.

0101Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per tutta la notte in modo che si rapprenda così da raggiungere la giusta consistenza.

 

Dividere la torta in due, farcire con la ganache al cioccolato e le fragole tagliate a fettine e ricomporre il tutto.

Ricoprire spalmando la crema sulla superficie con una spatola.

Decorare la superficie con alcune fragole intere.

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