TORTA DI CAROTE E CARDAMOMO

Ingredienti:

  • 225 ml di olio di girasole
  • 160 di zucchero superfino
  • 150 g di zucchero muscovado
  • 170 g di carote grattugiate
  • 3 uova
  • 240 g di farina
  • ½ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
  • 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 40 g di gherigli di noci

Glassa al formaggio:

  • 200 g panna fresca da montare
  • 200 g di mascarpone
  • 180 g di zucchero a velo
  • 1 limone (succo + scorza grattugiata)

Preparazione della torta di carote e cardamomo:

Scaldate il forno a 200°C.

Con una frusta elettrica al massimo lavorate l’olio e lo zucchero in una ciotola capiente per 5 minuti, finché non saranno spumosi.

Continuate a frullare mentre aggiungete le carote grattugiate e le uova, una alla volta; unite poi la farina, le spezie, il bicarbonato, il lievito e il sale. Lavorate il tutto qualche minuto e, infine, incorporate le noci con una spatola.

Imburrate ed infarinate una teglia tonda (diametro 23 cm) e versateci dentro l’impasto.

Cuocete in forno per 30-35 minuti, finché inserendo uno stuzzicadenti al centro non ne uscirà pulito. Lasciate intiepidire nella teglia per 10 minuti, poi tirate fuori la torta e fatela raffreddare completamente su una griglia.

Mentre la torta riposa preparate la glassa lavorando tutti gli ingredienti in una ciotola finché non otterrete un composto omogeneo

Assicuratevi che la torta sia completamente fredda prima di guarnirla con la glassa.

Abbina il giusto vino:

Gusta la torta di carote e cardamomo con un “ZIGHIDÌ”, Pantelleria Passito DOC, dell’azienda vinicola Florio.

Al naso è ampio e ricco, con sentori di uva passa, confettura di albicocca e vaniglia.

Al palato è dolce, pieno e morbido, di grande struttura e lunga persistenza.

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