TORTA DI CRÊPES AL CIOCCOLATO

Ingredienti per le crêpes:

  • 165 g di burro
  • 60 ml di acqua
  • 230 g di cioccolato fondente
  • 200 g di farina 00
  • 70 g di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 600 ml di latte intero
  • 6 uova grandi a temperatura ambiente
  • 1 bacca di vaniglia

Per il ripieno:

  • 500 g di mascarpone
  • 500 g di panna da montare
  • 200 g di latte condensato

Per la copertura:

  • 400 ml di panna fresca (da montare)
  • 3000 gr di cioccolato fondente tritato
  • 1 cestino di fragole fresche

Preparazione della torta di crêpes al cioccolato:

Portate a ebollizione 60 ml di acqua in un pentolino.

Aggiungete quindi il burro poco alla volta e, una volta sciolto incorporate il cioccolato tritato.

Mescolate fino a quando il cioccolato si sarà sciolto.

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il sale e in un’altra ciotola sbattete assieme le uova, il latte e la vaniglia:

Unite la miscela di latte e uova a quella di farina e mescolate bene, quindi anche quella di cioccolato e burro.

Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore.

Passato il tempo, dopo aver imburrato una piccola padella, iniziate a cuocere le crêpes.

Nella planetaria montate la panna con il mascarpone e il latte condensato.

Farcite ogni strato di crêpes con la crema.

Ora posizionate la torta i frigo.

Poi ricopritela con la glassa al cioccolato decoratela con le fragole fresche.

Abbina il giusto vino:

Gusta la torta di crêpes al cioccolato con un “FERVO“, Refrontolo Passito, Colli di Conegliano DOCG, dell’azienda vinicola Astoria.

Dopo un iniziale tentennamento, si apre all’olfatto disponendosi su frutta macerata, amarena sciroppata, cioccolatino al rum, caffè, liquirizia.

Il sorso è vivace per freschezza e dinamicità, già di buon equilibrio, segnato da una leggera trama tannica. Decisa persistenza su gradevoli note fruttate e tostate.

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