TORTA DI FRITTATA

Ingredienti per 6 persone:

  • 12 uova
  • 1 patata piccola tagliata a dadini
  • 2 cucchiai piselli freschi sgranati
  • 125 g mozzarella tagliata a fette
  • 100 g scamorza tagliata a fette
  • 50 g prosciutto cotto tagliato a fette
  • 2 cucchiai purè di spinaci (1 sacchetto di spinaci freschi)
  • 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
  • 4 cucchiai erbe aromatiche fresche miste composte da: basilico, erba cipollina e prezzemolo
  • 1 ciuffo di prezzemolo solo per guarnire il piatto (facoltativo)
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

 

Prepariamo le 4 diverse frittate:

In una ciotola sbattete 2 uova poi unite il purè di spinaci.

In una ciotola sbattete 4 uova poi unite il concentrato di pomodoro.

In una ciotola sbattete 4 uova poi unite le erbe aromatiche miste.

Fate rosolare la patata tagliata a dadini in una padella con un cucchiaio d’olio e i piselli, aggiungete sale e pepe.

Quando si sono raffreddati versateli in una ciotola dove avrete sbattuto le 2 uova rimaste.

Cuocete le frittate in 4 in padelle diverse con un filo d’olio. Poi mettetele da parte.

Ora dobbiamo costruire la torta:

Mettete la prima frittata di spinaci su una teglia tonda con sotto la carta da forno, mettete sopra la scamorza tagliata a fette, poi mettete un’altra frittata e sopra il prosciutto, poi mettete la terza frittata e mettete sopra la mozzarella a fette infine l’ultima frittata.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Taglia a fette e servi con una fogliolina di prezzemolo.

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