TORTA DI FRITTATA

Ingredienti per 6 persone:

• 12 uova
• 1 patata piccola tagliata a dadini
• 2 cucchiai piselli freschi sgranati
• 125 g mozzarella tagliata a fette
• 100 g scamorza tagliata a fette
• 50 g prosciutto cotto tagliato a fette
• 2 cucchiai purè di spinaci (1 sacchetto di spinaci freschi)
• 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
• 4 cucchiai erbe aromatiche fresche miste composte da: basilico, erba cipollina e prezzemolo
• 1 ciuffo di prezzemolo solo per guarnire il piatto (facoltativo)
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

 

Prepariamo le 4 diverse frittate:

In una ciotola sbattete 2 uova poi unite il purè di spinaci.

In una ciotola sbattete 4 uova poi unite il concentrato di pomodoro.

In una ciotola sbattete 4 uova poi unite le erbe aromatiche miste.

Fate rosolare la patata tagliata a dadini in una padella con un cucchiaio d’olio e i piselli, aggiungete sale e pepe.

Quando si sono raffreddati versateli in una ciotola dove avrete sbattuto le 2 uova rimaste.

Cuocete le frittate in 4 in padelle diverse con un filo d’olio. Poi mettetele da parte.

Ora dobbiamo costruire la torta:

Mettete la prima frittata di spinaci su una teglia tonda con sotto la carta da forno, mettete sopra la scamorza tagliata a fette, poi mettete un’altra frittata e sopra il prosciutto, poi mettete la terza frittata e mettete sopra la mozzarella a fette infine l’ultima frittata.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Taglia a fette e servi con una fogliolina di prezzemolo.