TORTA DI PATATE DOLCI

Ingredienti

Per la torta:

  • 1 kg di patate dolci (sbucciate e tagliate a cubetti)
  • 115 g di burro non salato sciolto
  • 3 uova grandi (leggermente sbattute)
  • 110 g di zucchero di canna
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 80 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bacca di vaniglia
  • sale
  • 100 g di noci tritate

Per il crumble:

  • 50 g di zucchero
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 60 g di burro sciolto

Procedimento:

  1. Preriscaldare il forno a 180°.
  2. Imburrare una pirofila.
  3. Lessare le patate dolci in abbondante acqua leggermente salata.
  4. Scolare le patate, schiacciarle fino ad ottenere un purè.
  5. In una ciotola unire: burro fuso, zucchero di canna, uova sbattute, panna, vaniglia, sale e farina. Sbattere bene per amalgamare.
  6. Aggiungere il composto al purè di patate dolci e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.
  7. Trasferire il composto nella teglia preparata. Lisciare la parte superiore.
  8. Cospargere uniformemente con noci pecan tritate e zucchero mescolato alla cannella. Cospargere i restanti 3 cucchiai di burro fuso.
  9. Coprire la pirofila con un foglio di stagnola per evitare che le noci si brucino.
  10. Cuocere per circa 30 minuti, scoprire e cuocere per altri 20-30 minuti.

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