TORTA DI RICOTTA
Ingredienti
Per la frolla:
- 260 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 125 g di burro tagliato a cubetti
- 80 g di zucchero a velo
- 1 uovo medio intero
- 15 ml di latte
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 10 g di lievito per dolci
Per la farcia:
- 500 g di ricotta fresca
- 100 g di zucchero
- scorza di limone grattugiata
Per la crema pasticcera:
- 400 ml di latte
- 100 ml di panna fresca
- 150 g di tuorli (circa 8)
- 150 g di zucchero
- 36 g di amido di mais
- 1 bacca di vaniglia
Procedimento
Per la crema pasticcera:
Sbattete i tuorli con la vaniglia, l’amido e lo zucchero.
Mettete il latte e la panna in un pentolino bello capiente.
Quando il latte avrà raggiunto l’ebollizione, versate il composto di uova.
Senza mescolare, attendete che l’uovo venga inglobato nel latte.
Quindi mescolate rapidamente la crema con una frusta e spegnete la fiamma.
Versate immediatamente la crema pasticcera in una ciotola, copritela con pellicola trasparente, appoggiando la pellicola a contatto sulla crema e fatela raffreddare.
Per la torta:
Impastate velocemente tutti gli ingredienti e una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo con della pellicola e farlo riposare in frigo per circa 1 ora.
Passato il tempo, prendere il panetto di frolla, su un piano da lavoro infarinato stendere circa 3/4 del panetto, foderate con la frolla una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Versate il ripieno di ricotta e crema che avrete precedentemente mescolato assieme con zucchero e scorza di limone.
Coprite con la restante frolla sigillando bene i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Una volta sfornata e lasciata intiepidire, spolverizzatela di zucchero a velo.